Chori-Pollo Rostizado

INGREDIENTES

  • 4
    cucharadas de aceite vegetal o de maíz
  • 4
    pechugas de pollo con piel
  • Sal y pimienta
  • Vegetales
  • 3
    cucharadas de aceite de olivo extra virgen
  • 3
    elotes, asados, desgranados
  • 1
    cebolla morada, corte juliana
  • 2
    chiles campana rojo, corte juliana
  • 1
    cucharada de comino en polvo
  • 1
    cucharada de ajo picado
  • Salsa
  • 1
    tira de chorizo de alta calidad
  • 1 ¼
    taza de harina para todo uso
  • 2 ½
    tazas de leche entera
  • 1
    manojo de cilantro, picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Decoración
  • 1
    bolsa pequeña de papas fritas, semi quebradas
  • 1/4
    taza de cebolla verde picada
  • Sal y pimienta al gusto

preparación

Pollo:
Precalienta el horno a 400 grados. En un sartén, calienta el aceite vegetal o de maíz a fuego medio o hasta que empiece a humear. Mientras el aceite se calienta, sazona el pollo con sal y pimienta. Coloca el pollo con el lado con piel sobre el sartén. Cocina por un minuto antes de colocar el sartén en el horno. Rostiza el pollo en el horno por unos 10 -12 minutos, volteándolo cada cuatro minutos hasta que esté cocido.

Vegetales:
En otro sartén, calienta el aceite de olivo extra virgen. Agrega el elote, la cebolla morada y el chile campana rojo, y sazona por unos 4 minutos, luego agrega el comino, el ajo picado, y una pizca de sal y pimienta. Los vegetales los quieres suaves al tacto pero crujientes.

Salsa:
En una olla pequeña, comienza a cocinar el chorizo a fuego medio, muévelo constantemente para que no se pegue al sartén. No escurras el aceite, ya que contiene todo el sabor. Añade la harina y sigue moviendo. Lentamente vierte la leche y deja que hierva por un minuto y continua agregando un poco más de leche hasta que adquiera la consistencia deseada, y termina agregando el cilantro picado y la sal y pimienta al gusto.

Una vez que estés listo para servirlo, coloca el pollo sobre la cama de vegetales sazonados y baña a ambos con la salsa al gusto. Pon encima las papas fritas semi quebradas y cebolla verde. Acompaña el platillo con un vaso de leche.

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