Deliciosas Crepas Francesas

INGREDIENTES

  • 1
    taza de harina
  • ½
    cucharadita de sal
  • 2
    huevos grandes
  • 1
    taza de leche
  • ½
    taza de agua
  • 2
    cucharadas de aceite de canola
  • Relleno:
  • 2
    huevos, revueltos
  • 2
    cucharadas de aceite
  • 1
    taza de queso suizo, rallado
  • 1
    taza de arúgula
  • 1
    limón
  • Sal y pimienta al gusto

preparación

Receta creada por Bibi Kasrai, Ava Ladjevardi, Adina y Laila Keeling de “Harvard Cookin’ Girl” en San Diego

Rinde para 4-6 crepas

En un tazón grande, mezcla los huevos, la leche, el agua y el aceite de canola. Agrega los ingredientes secos y revuelve. Coloca una pequeña cantidad de aceite sobre una plancha o sartén para freír y calienta a fuego medio-alto. Vierte o coloca con una cuchara la mezcla sobre la plancha o la sartén, usando alrededor de ¼ taza para cada crepa. Inclina la plancha o sartén realizando movimientos circulares para que la mezcla cubra la superficie en forma pareja. Cocina la crepa durante 1 minuto aproximadamente, hasta que los bordes se doblen y la parte de abajo quede ligeramente dorada. Despega con una espátula; voltea y cocina del otro lado. 

Preparación del relleno:

Coloca el aceite en una sartén mediana. Cuando esté caliente, agrega los huevos, sal, pimienta y queso al gusto. Una vez cocido, dobla el omelet y colócalo en el centro de la crepa. En un tazón, mezcla la arúgula, el jugo de limón y el aceite de oliva y coloca la mezcla sobre el omelet. Dobla la crepa y disfrútala con un vaso de leche.

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