Mac Gilroy con Ajo

INGREDIENTES

  • Salsa bechamel (mac)
  • 8
    cucharadas de mantequilla sin sal
  • 8
    cucharadas de harina
  • 3
    tazas de leche entera
  • 2
    cucharadas de sal kosher
  • Mac Gilroy con Ajo
  • 1/2 lb
    de pasta seca
  • 2
    tazas de salsa mac
  • 1 1/2
    taza de queso Gouda, rallado
  • 1/2
    taza de queso Pecorino Romano, rallado
  • 3
    cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 2
    cucharadas de ajo, picado

preparación

Receta creada por Allison Arevalo y Erin Wade de Homeroom mac+cheese en Oakland

Rinde para 4 porciones

Salsa bechamel (mac)

En una olla sobre fuego medio, calienta la leche hasta que comience a hacer burbujas, sin hervir, entre 3 y 4 minutos. Apaga el fuego. Calienta la mantequilla sobre fuego medio en una olla de paredes gruesas. Cuando la mantequilla haya acabado de derretirse, agrega la harina y bate constantemente hasta que la mezcla tome un color ligeramente dorado, durante 3 minutos aproximadamente. Apaga el fuego de la mezcla de mantequilla y harina. Vierte lentamente la leche tibia, aproximadamente de a una taza por vez, en la mezcla de mantequilla y harina, batiendo constantemente. Adquirirá una consistencia muy espesa cuando agregues la leche por primera vez y luego se tornará más líquida a medida que viertas lentamente las tres tazas. Esto es normal. Una vez que has agregado toda la leche, vuelve a colocar la olla sobre fuego medio-alto y sigue batiendo constantemente. En los 2 a 3 minutos siguientes, la salsa deberá integrarse y volverse suave y espesa. Haz la prueba de la cuchara para asegurarte de que esté lista. Agrega sal.

Mac Gilroy con Ajo

En un tazón pequeño, haz un puré con el ajo picado y la mantequilla. Esto forma una mantequilla de sabor – ¡puedes prepararla con hierbas, con especias, prácticamente con cualquier ingrediente! Cocina la pasta en agua hirviendo hasta que esté al dente. Escurre la pasta, enjuaga con agua fría y vuelve a escurrirla; esto es para evitar que la pasta se cocine demasiado. Agrega la salsa mac, los quesos y la mantequilla de ajo en una cacerola grande y profunda, y cocina sobre fuego medio. Mezcla hasta que el queso esté completamente derretido. Agrega lentamente la pasta cocida, revuelve y sigue cocinando por 4 minutos más, hasta que la pasta esté caliente y humeante. Sirve y ¡a disfrutar!

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