En una olla mediana, hierva 3 tazas de agua.  Una vez que el agua empiece a hervir, agregue la piña y hierva de 5 a 7 minutos. Cuele la piña y enjuague con agua fría. Deje reposar a temperatura ambiente.

En otra olla, añada la leche y cocine a fuego lento. Una vez que empiece a hervir, agregue el azúcar y el coco rallado sin endulzar. Hierva a fuego lento por 5 minutos. Retire del fuego y deje enfriar completamente.

Licue la mezcla de leche fría con 1/2 taza de la piña hervida. Combine la mezcla licuada con el resto de la piña hervida y mezcle bien con un cucharón.

Llene sus moldes de paletas con esta mezcla y deje congelar por unas horas.

Para desmoldar las paletas, sumerja los moldes en agua a temperatura ambiente por un minuto. Saque las paletas individualmente y rocíelas con el coco molido, para cubrirlas completamente. Sirva inmediatamente.

Rinde 10 Paletas

Equipo: 10 moldes para paletas o vasos