Pastel de Chocolate y Chile Ahumado con Glaseado de Chocolate, Kahlúa y Leche y Rociado con Almíbar de Leche y Vainilla

INGREDIENTES

  • Pastel:
  • 2 ⅓
    tazas de harina para pastel
  • 1
    taza de cacao en polvo tipo holandés
  • 2
    tazas de azúcar granulada
  • ½
    cucharada de chile ancho en polvo
  • 2
    cucharadas de bicarbonato de sodio
  • 1
    cucharadita de polvo para hornear
  • 1
    cucharadita de paprika ahumada
  • ½
    cucharadita de canela molida
  • 1
    cucharadita de sal marina fina
  • 2
    cucharaditas de extracto de vainilla puro
  • 1
    taza de café fuerte preparado
  • 3
    huevos grandes, ligeramente batidos
  • ¾
    taza de crema agria
  • ½
    taza de aceite de canola
  • ¼
    taza de leche entera
  • Glaseado de Chocolate, Kahlúa y Leche:
  • 1
    taza de mantequilla sin sal
  • 1
    taza de cacao en polvo tipo holandés
  • 4
    tazas de azúcar glas
  • 3
    cucharadas de leche entera
  • 2
    cucharadas de Kahlúa
  • 1
    cucharada de extracto de vainilla
  • 1
    taza de almendras tostadas y ligeramente saladas, picadas
  • Almíbar de Leche y Vainilla:
  • 1 ¼
    tazas de azúcar glas
  • 2
    cucharadas de leche entera
  • cucharadita de sal
  • ½
    cucharadita de extracto de vainilla transparente

preparación

Rinde para 4 mini-pasteles (de 3 pulgadas cada uno)

Para el Pastel:

Precalienta el horno a 350 grados F y coloca una rejilla en el centro del horno. Cubre con papel manteca la base de 2 moldes redondos para pastel de 9 pulgadas. Unta con mantequilla las paredes internas de los moldes y el papel manteca; espolvorea ligeramente con un poco de harina. En el tazón de una batidora de pie con batidor de alambre, combina la harina, el cacao en polvo, el azúcar, el chile ancho en polvo, el bicarbonato de sodio, la paprika ahumada, la canela y la sal marina, hasta integrar todos los ingredientes. Bate el extracto de vainilla junto con el café, los huevos, la crema agria, el aceite de canola y la leche en un tazón pequeño; luego agrega esta mezcla a la mezcla seca. Bate a velocidad media durante 30 segundos. Vierte la mezcla en los moldes ya preparados y hornea durante 30 a 35 minutos o hasta que cuando insertes un palillo en el centro de los pasteles salga limpio. Rota los moldes una vez durante el tiempo de cocción. Deja enfriar los pasteles en sus respectivos moldes durante 30-35 minutos antes de sacarlos de los moldes.

Para el Glaseado:

En el tazón de una batidora de pie con el accesorio para mezclar, combina la mantequilla, la leche, el kahlúa y la vainilla durante 2 minutos. Tamiza el cacao y el azúcar glas; agrega a la mezcla de mantequilla y bate a velocidad media durante 3 minutos. Si fuera necesario, agrega más leche hasta obtener la consistencia deseada.

Para el Almíbar:

En un tazón pequeño, bate todos los ingredientes del almíbar hasta obtener una consistencia homogénea.

Para armar el pastel:

Corta cada pastel en 3 o 4 círculos más pequeños usando un anillo de corte de 3 pulgadas o menos. Corta cada círculo a la mitad en sentido horizontal. Glasea y apila 3 círculos para cada mini-pastel. Esparce el glaseado encima de cada mini-pastel y rocía con el almíbar. Decora con almendras picadas. ¡Sírvelos con un vaso de leche y disfrútalos!

CATEGORÍAS

ETIQUETAS

Comparte