Pavo con Champiñones en Gravy de Vino Marsala

INGREDIENTES

  • 2
    cucharadas de aceite de oliva
  • ¼
    taza de cebolla, picada finamente
  • 1
    cucharada de ajo, picado finamente
  • ½ lb.
    de champiñones blancos, cortados en rebanadas
  • 4
    cucharadas de harina común
  • ½
    taza de vino marsala
  • 1
    taza de caldo de verdura
  • ½
    taza de leche entera
  • 2
    cucharadas de mantequilla
  • 3
    ramitas de tomillo
  • Cáscara de ½ naranja
  • 4
    chuletas (de 4 oz c/u) de pavo
  • Sal
  • Pimienta

preparación

Receta creada por Javier Plascencia Chef/Propietario de Bracero Cocina de Raíz (San Diego, CA), Finca Altozano (Valle de Guadalupe, B.C.) y Misión 19 (Tijuana, B.C.)

Rinde para 6-8 porciones

En una sartén grande antiadherente a fuego medio, agrega el aceite de oliva, la cebolla y el tomillo. Cocina durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Agrega el ajo y los champiñones cortados en rebanadas y cocina por 5 minutos más. Agrega el vino marsala, condimenta con sal y pimienta al gusto y cocina por tres minutos más. Retira del fuego y deja a un lado.

Luego, calienta una olla mediana a fuego medio-bajo y agrega la mantequilla. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agrega la harina y cocina por 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Agrega el caldo de verdura y la leche y revuelve con frecuencia durante aproximadamente 10 minutos o hasta que la mezcla se espese y adquiera la consistencia de un gravy. Agrega los champiñones y cocina por 5 minutos más. Retira del fuego y deja a un lado.

Condimenta las chuletas de pavo con sal y pimienta y sofríelas en una sartén antiadherente, cocinando 2 minutos de cada lado. Agrega el gravy y cocina por 5 minutos más. Agrega la cáscara de naranja y sirve. Disfruta este platillo con un vaso de leche fría.

CATEGORÍAS

ETIQUETAS

Comparte