Pudín de Pan de Chocolate Mexicano

INGREDIENTES

  • Pudín de Pan
  • 3
    huevos
  • 1 ½
    tazas de media crema
  • 2
    cucharadas de azúcar morena
  • 6
    croissants que quepan en un plato para pastel de 9 pulgadas, pártelos a la mitad como para un sándwich
  • 1
    taza de almendras rebanadas
  • Chocolate Mexicano
  • 1
    taza de chispas de chocolate semidulce
  • 1
    cucharada de canela
  • 1/2
    taza de azúcar
  • Ganache de Chocolate con Chipotle
  • 1
    taza de chispas de chocolate semidulce
  • 1/4
    taza de media crema
  • 1
    cucharada de salsa de adobo de chiles chipotle en lata

preparación

Chocolate Mexicano:
Mezcla los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora hasta que todo esté semi molidos. Coloca a un lado.

Ganache de Chocolate con Chipotle:
En un sartén mediano, añade las chispas de chocolate semidulce, la media crema y la salsa de adobo. Cocina a fuego bajo hasta que las chispas de chocolate comiencen a derretirse. Revuelve con un tenedor hasta que se forme una salsa.

Pudín de Pan de Chocolate Mexicano:
Precalienta el horno a 350 grados. Engrasa un molde para pastel de 9 pulgadas. Mezcla los huevos, la media crema y el azúcar morena en un tazón grande. Mezcla hasta que se integren. Mete las mitades de los croissants dentro de la mezcla de huevo y mójalas volteándolas dos veces. Estas deben absorber la mezcla de huevo pero no al punto de despedazarse. Coloca la mitad de abajo del croissant en el molde embadurnado de mantequilla, boca abajo. Espolvorea ¾ de taza del chocolate mexicano sobre los croissants y también ½ taza de almendras. Cubre encima con las mitades restantes de los croissants, boca abajo. Espolvorea el resto del chocolate mexicano y las almendras encima. Hornea el pudín de pan hasta que esté esponjoso y seco por dentro pero todavía húmedo por encima. Retíralo del horno y deja que se enfrié un poco, antes de cortarlo y servirlo. Sírvelo a temperatura ambiente o frío. Ponle encima una cucharada de ganache de chocolate con chipotle y sirve acompañado de un vaso de leche.

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