RISOTTO DE POLLO CON LECHE

INGREDIENTES

  • 1
    cucharada de aceite de oliva extra virgin
  • 1
    cebolla picada
  • 1
    calabacín picado
  • 1
    taza de arroz Arborio
  • 1/4
    de taza de vino blanco
  • 2
    cucharadas de mantequilla
  • 3
    tazas de leche
  • 1
    taza de pechuga de pollo, cocida y picada (opcional)
  • 3
    cucharadas de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta al gusto

preparación

2 porciones

Vierte la leche en una cacerola grande y revuélvela con una cuchara de madera, a fuego lento hasta que esté en el punto antes de hervir. Apaga el fuego y tapa la cacerola para conservar la temperatura.

Agrega el aceite a una cacerola y sofríe las cebollas y el calabacín. Agrégale arroz, revuelve bien y, cuando el aceite empiece a verse de color dorado, vierte el vino sobre el arroz. Lentamente vierte la leche caliente con un cucharón en la cacerola. Sigue revolviéndolo hasta que cada cucharón de leche haya sido absorbido y toda la leche se haya acabado, durante unos 20 minutos. El arroz debería estar al dente, no pastoso.

Apaga la hornilla, y ahora agrégale queso, sal y pimienta. Agrégale el pollo cocido si lo deseas.

Sírvelo de inmediato.

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