Rollitos Primavera de Verduras

INGREDIENTES

  • Papel de arroz para enrollar
  • Tazón de agua tibia
  • Para el relleno:
  • 1
    cabeza grande de lechuga tipo romana o tipo mantequilla
  • 3
    zanahorias, cortadas en juliana
  • 1
    pepino, cortado en juliana
  • 1
    ramito de albahaca fresca
  • 1
    ramito de menta fresca
  • 1
    ramito de cilantro fresco
  • 1
    paquete de tofu ahumado/ condimentado, cortado en rebanadas finas
  • Para la salsa de acompañamiento:
  • ½
    taza de crema de cacahuate
  • 2
    cucharadas de azúcar morena
  • 1 ½
    cucharadas de salsa de soya
  • Jugo de medio limón verde
  • Algunas cucharadas de agua caliente

preparación

Receta creada por Tina Fanelli Moraccini, Valentina y Mimi Moraccini de “Piccolo Chef” en Los Angeles

Rinde para 4 porciones

Sumerge una hoja de papel de arroz en un tazón con agua tibia durante unos 10 segundos y escurre el exceso de agua. Colócalo sobre una tabla de madera para cortar. Coloca los ingredientes del relleno en el centro del papel de arroz, incluyendo la cantidad deseada de cada uno de ellos pero teniendo cuidado de no rellenar demasiado. Dobla un extremo sobre el relleno, pliega los lados y enróllalo. Repite estos pasos hasta usar todos los ingredientes.

Para la salsa de acompañamiento:

Mezcla todos los ingredientes en un tazón pequeño. Agrega el agua caliente, una cucharada a la vez, mezclando la salsa hasta obtener una consistencia cremosa. ¡Sírvelos con un vaso de leche fría y disfrútalos!

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