Torta Sliders

INGREDIENTES

  • 8
    chiles guajillo secos, sin semillas tallo
  • 1
    chile pasilla seco, sin semillas ni tallo
  • ½
    cebolla blanca
  • 4
    dientes de ajo, pelados
  • 2
    cucharadas de vinagre blanco
  • 2
    cucharaditas de caldo de pollo
  • 4
    cucharaditas de sal
  • Una pizca de pimienta
  • Una pizca de tomillo seco
  • 5-3
    libras de hombro de cerdo, en cubos
  • 2
    hojas de laurel
  • Para servir:
  • Bolillos
  • Aguacate en rebanadas
  • Cebolla roja encurtida

preparación

Porciones: 20 sliders

Autor: Esteban Castillo

Pon los guajillos, chile pasilla seco y la cebolla en una sartén mediana. Añade suficiente agua hasta que quede todo cubierto.

Deja que hierva y calienta por 6 minutos, hasta que los chiles se hayan ablandado. Vierte en la licuadora los guajillos, el chile pasilla y la cebolla, y agrega 3.5 de taza del caldo, los dientes de ajo, el vinagre, el caldo de pollo, la sal, la pimienta y el laurel.

Mezcla hasta que todo quede bien licuado.

Vierte la mezcla en una olla de lenta cocción o en una olla de hierro fundido, y añade el laurel. Coloca el cerdo encima y calienta a temperatura alta por 4 a 6 horas. Si utilizas la olla de hierro fundido entonces déjalo hornea de 2 a 2 horas y media a 300 grados Fahrenheit.

Para servir tuesta el bolillo, y luego coloca la carne en ambos lados del pan. Coloca encima cebolla roja encurtida y el aguacate en rebanadas. (No prepares tu plato antes de tiempo o tu pan quedará muy húmedo, quieres retener lo crujiente).

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