Tostones al Horno con Crème Fraîche y Vaca Frita de Pollo

INGREDIENTES

  • 2
    plátanos verdes grandes
  • 1
    aguacate
  • 1
    envase de 8 onzas de crème fraiche
  • 1
    pollo rostizado, desmenuzado
  • 1
    cebolla blanca, cortada en rodajas
  • 2
    cucharadas de aceite de oliva
  • 1
    cucharadita de ajo en polvo
  • 1
    cucharadita de ajo
  • ¼
    cucharadita de comino
  • ½
    limón verde, rebanado en trozos
  • Aceite en aerosol
  • Sal Kosher
  • Pimienta

preparación

Receta creada por Eddie Zamora del blog “The Yum Yum Foodie”

Rinde para 4 porciones

Vaca frita de pollo:

En un tazón, mezcla el pollo desmenuzado con el comino, el ajo en polvo, el jugo de limón verde y sal y pimienta al gusto. Deja marinar por 20 a 30 minutos. Si lo deseas, puedes usar ajo fresco en lugar de ajo en polvo. Luego, coloca una sartén grande a fuego medio-bajo y agrega el aceite de oliva y las rodajas de cebolla. Sofríe la cebolla hasta que quede translúcida. Agrega el pollo desmenuzado y fríe durante unos 10 minutos o hasta que esté crujiente y dorado. Deja a un lado.

Tostones:

Precalienta el horno a 425°F. Rocía con aceite un refractario grande para horno. Recorta las puntas de los plátanos. Haz cortes a lo largo de dos lados de cada plátano, lo suficientemente profundos como para atravesar toda la cáscara. Cocínalos en el microondas hasta que estén blandos en el centro. Para 2 plátanos, tarda alrededor de 6 a 6 1/2 minutos. Para 1 plátano, alrededor de 3 a 3 1/2 minutos, dependiendo del microondas. La cáscara se pondrá de color negro. Luego, pela los plátanos y córtalos en rebanadas de un grosor de ¾ de pulgada mientras estén calientes. De cada plátano se obtienen alrededor de 12 rebanadas. Coloca las rebanadas calientes de plátano en un tazón mediano y aplasta cada rebanada con el fondo de un frasco o lata. La herramienta recomendada para este paso es la tostonera, que suele encontrarse en los mercados latinos, pero cualquier objeto plano sirve.

Coloca todas las rebanadas de plátano aplastadas en el refractario para hornear ya preparado, rocía con una cantidad generosa de aceite, condimenta con sal y hornea durante aproximadamente 10 a 12 minutos o hasta que estén doradas en la parte de abajo. Retira del horno y voltea todas las rebanadas. Coloca nuevamente en el horno y hornea por 8 minutos más o hasta que estén doradas y crujientes. Retira del horno y condimenta con más sal. Agrega una cucharada de crème fraiche (crema fresca), una rebanada de aguacate y cubre con la vaca frita de pollo. Sirve este platillo con un vaso de leche fría y disfrútalo.

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